100/100 RobertParker.com, 음용 적기: 2019–2045 2001년 샤퍼 카베르네 소비뇽 힐사이드 셀렉트는 샤퍼의 연속적인 완벽한 와인 중 첫 번째로, 13세의 나이에도 여전히 아기와 같은 와인입니다. 놀라운 와인입니다. 훌륭한 성장 시즌 덕분에 잉크색의 보라색 블랙 컬러와 함께 놀라운 크렘 드 카시스 노트, 연필 깎인 나무 조각, 봄꽃, 시더 우드, 숲 바닥의 추가적인 힌트를 지닌 와인이 탄생했습니다. 풀바디이며, 감각적으로 농축되어 있으며, 산도, 타닌, 나무, 알코올이 매끄럽게 통합되어 있습니다. 이는 여전히 13세에서 14세로 넘어가는 유아기인 위대한 나파 카베르네 소비뇽입니다. 최소한 30년 이상의 생명력을 지니고 있으며, 아마도 5-7년 후에야 절정에 이를 것입니다. 샤퍼의 힐사이드 에스테이트 포도원은 54에이커로, 모두 가파르고 원형 극장 같은 바위가 많은 언덕에 위치해 있습니다. 이곳은 남동쪽 햇빛의 혜택을 충분히 받으며, 샌프란시스코 만에서 불어오는 오후의 바람을 즐깁니다. 이 포도원은 독특한 지리적 특징을 가지고 있으며, 기본적으로 박스 캐년 형태입니다. 표토는 사실상 존재하지 않으며, 백색 두부 화산 토양 기초로 뻗어 있는 뿌리는 침상암에 닿기 전에 18인치 이상 뻗지 않습니다. 이는 힐사이드 셀렉트 카베르네 소비뇽이 강렬한 맛을 내는 중요한 이유 중 하나이며, 100% 새로운 프랑스 오크에서 32개월을 보내도 나무 맛이 나지 않는 이유입니다.